湘菜店猪脚的做法
配方:
- 猪脚 1 只
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪脚切成大块,焯水煮沸去除血水和异味,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
3. 加入八角、香叶和干辣椒,继续炒香。
4. 加入猪脚块,加入适量的水,水量应该刚好没过猪脚。
5. 大火烧开后转小火焖煮 45 分钟至 1 小时,直到猪脚变得软烂入味。
6. 收汁:把火调至小火,加入适量的食用油,把冰糖熬化,直到汁变红棕色。
7. 把汁烧开,浇在猪脚上即可。
适用人群:

1. 适合全家食用。
2. 特别适合那些喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 猪脚在焖煮过程中,应该多次焯水,去除异味。
2. 冰糖熬化后,汁变红棕色,可以加入更多的汁,让猪脚更加入味。
3. 焖煮的时间要足够长,让猪脚变得软烂入味。