【川菜干锅鸡家常做法】

1. 选用鸡腿肉或鸡胸肉,切成均匀大小的薄片,加入适量盐、料酒和淀粉腌制20分钟左右。
2. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,放入腌制好的鸡肉块,煎至两面金黄捞出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒和花椒煸炒至出香味。
4. 将煎好的鸡肉放入锅中,加入适量生抽、老抽、糖、料酒和适量清水,大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入葱花和姜片继续炖煮5分钟,然后加入适量盐,翻炒均匀即可。
6. 干锅鸡炖煮好后,可以加入一些配菜,例如青椒、土豆和洋葱等,继续翻炒均匀。
7. 最后加入一些辣椒油和花椒粉,翻炒均匀即可。
这是一道非常经典的川菜,干锅鸡的麻辣味道和浓郁的香气让人垂涎欲滴。无论是在家里聚餐还是外出吃饭,都可以点这道美味。