湘菜口味猪脚火锅的做法

配方:
- 猪脚 2 只
- 辣椒面 20 克
- 豆瓣酱 10 克
- 姜蒜末 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 葱花 5 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪脚去毛杂,切成小块,用开水焯水去腥味,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入料酒,煮至香味挥发,加入生抽,盐,鸡精,白胡椒粉炒匀。
4. 加入焯水后的猪脚块,炒匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 15 分钟,让猪脚入味。
6. 加入葱花,继续煮 5 分钟,即可关火。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢辣味的人。
注意事项:

1. 猪脚焯水时要用开水焯水,去腥味。
2. 煮猪脚时不要用铁锅,因为猪脚的味道会在铁锅中留下。
3. 煮猪脚时加入适量的盐,鸡精和白胡椒粉,可以增加口感和香味。
4. 火锅汤汁越浓越好,这样可以让猪脚入味。