湘菜口味猪皮的做法大全(1)
配方:
- 猪皮 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 辣椒油 适量
- 葱花 适量
做法流程:

1. 猪皮切成约 1 厘米厚的片,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 生姜切成丝,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜丝和大葱段煸炒出香味。
4. 加入焯水后的猪皮煸炒,煮至猪皮表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮 15 分钟至猪皮变软烂。
7. 收汁收至一半时,加入葱花翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合成年人、老年人、儿童等食用。
注意事项:

1. 猪皮在焯水时,可以放入适量的盐,焯水后用清水冲洗干净备用。
2. 煮猪皮时,加入适量的水,盖上锅盖,可以让猪皮更加入味,煮的时间也会更长。
3. 炒猪皮时,加入适量的辣椒油可以让猪皮更加香脆。
4. 焖煮猪皮时,收汁时要慢慢收,以免猪皮过于干燥。