湘菜家常卤猪脚的做法如下:
配方:
- 猪脚 1 只
- 八角 2 个
- 桂皮 1 块
- 丁香 2 粒
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 冰糖 1 块
- 盐 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将猪脚洗净,切成大块,焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入八角、桂皮、丁香、香叶等香料炒香。
3. 加入猪脚块煸炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、料酒和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入足够的清水,淹没猪脚,大火烧开后转小火焖煮 4 小时,直到猪脚变得酥软入味。
6. 最后加盐调味即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 卤猪脚需要焖煮 4 小时,中途需要不断翻动猪脚,以保证入味均匀。
2. 卤猪脚的口味偏咸,因此需要适量加盐,但也不能加太多,以免影响口感。
3. 卤猪脚适合作为家常菜,但不适合作为正式宴席上的菜品,因为口感较为油腻,容易引起消化不良。