配方及做法流程

1. 配方:
- 卤肉皮:1张
- 五花肉:500克
- 料酒:适量
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 八角:适量
- 干辣椒:适量
- 酱油:适量
- 冰糖:适量
- 盐:适量
- 水:适量
2. 做法流程:
1)将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2)将卤肉皮放在开水中煮烫,变软后捞出备用;
3)将五花肉块放入热锅中,加入适量的料酒、姜片、葱段、八角、干辣椒和酱油,翻炒均匀;
4)加入适量的冰糖和适量的水,烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟烂;
5)将卤肉块和卤肉皮捞出,沥干水分,放入冰箱保存即可。
3. 适用人群:
- 无年龄限制,均可食用
- 孕妇、小孩、老年人等特殊人群需慎重食用。
4. 注意事项:
1)在制作卤肉皮时,一定要将卤肉皮煮软烂,否则口感会不好;
2)在炖煮卤肉时,一定要注意火候,不要过度煮烂,否则肉质会变硬;
3)在保存卤肉时,一定要密封好,避免受到污染和变质。