大家好，今天给各位分享虾仁怎么弄好吃老人的一些知识，其中也会对怎样做出来的虾仁软糯，适合老人吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 怎样做出来的虾仁软糯，适合老人吃
2. 老式清炒虾仁的做法
3. 虾仁的最好的吃法是什么
4. 适合没牙老年人的虾的做法

怎样做出来的虾仁软糯，适合老人吃

夏天是吃河虾的季节，大家都会做许多河虾的菜肴吃，但是河虾有另外一种吃法就很少人做了，就是炒河虾仁，河虾仁非常适合老人吃，而且营养丰富、美味可口。剥去外壳，老人吃起来又很方便，今天把这道菜介绍给您，希望老人也喜欢吃。

~~~~~~炒河虾仁做法~~~~~~

原料:河虾仁、盐、鸡蛋、生粉、味精、糖、香醋、芥榄菜;

第一步:首先要准备一盆冰水放入冰箱冷藏待用，然后去买稍大一点的河虾回来，把冰水倒入河虾盆里，冰镇一下，如果家里有冰块更方便一些，这样剥河虾壳非常方便，只要用两个手抓住河虾的头尾一挤，虾肉就和虾壳分开了;

第二步:把剥好的河虾放入盆里，加多些盐搅拌一下，然后冲凉水，洗去盐味，沥干水;

第三步:取一条干净的毛巾，把河虾肉平辅在毛巾上，把毛巾轻轻卷起，吸干河虾仁的水份，再倒入干净的盆中;

第四步:河虾仁倒入盆里，加些蛋清、少许盐、生粉上浆，切点绿色芥榄菜;

第五步:起锅多放些油，把浆好的河虾仁放入油锅中拉油，河虾仁快熟时迅速倒出沥油，锅留少许油，下入河虾仁，放少许味精、糖、湿淀粉勾芡翻炒淋油出锅，把绿色芥榄菜焯水，放在河虾仁旁点缀一下，就可以上桌开吃了;

~~~~~~烹饪小贴士~~~~~~

挑选河虾时选大一点的，剥出来的虾肉更多些;在给虾上浆时，生粉不要加太多，烧出来会影响口感;给河虾仁拉油时，油温不要太高，太高油温河虾仁会变得肉质很老，过油要迅速捞起沥油，这样河虾仁才不会缩小，家里炒可以多些油，快速炒一下倒出沥油;

~~~~~~烹饪心得~~~~~~

在炒河虾仁时，也可以加些蜜豆粒放进去一起炒，也非常适合老人吃。这样炒出来的河虾仁软糯可口，鲜嫩无比！可以跟一碟香醋，吃河虾仁放点醋，有提胃、促进消化的作用。比吃那些速冻的虾仁更有营养，虽然多花些时间剥壳，老人能吃到这样的美味也是值得的，您说对吗？

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老式清炒虾仁的做法

步骤/方式1

虾仁清洗去掉胶质，用厨房纸蘸干。加入少量食盐和料酒抓匀，再加入1匙玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟。

步骤/方式2

加入半匙料酒、半匙生抽、白胡椒粉、白糖、食盐、香油、两勺清水调成碗汁。葱姜蒜切片，放入碗汁里。

步骤/方式3

甜豆角

（其它蔬菜也可以）去筋改刀，下锅焯熟备用。

步骤/方式4

虾仁下锅焯熟备用

步骤/方式5

锅中加少量底油，烧热后下入甜豆煸炒。

步骤/方式6

下入虾仁后烹入碗汁，大火煸炒。

步骤/方式7

汁水快收浓时下入腰果

步骤/方式8

所有食材翻炒均匀即可

步骤/方式9

一道鲜香美味的清炒虾仁就做好了

虾仁的最好的吃法是什么

要做出最好吃的虾仁，在选材上很有讲究。

新鲜活剥的虾仁，口感是最为爽滑弹性的。

在剥虾的时候，顺手把虾线挑了，虾线是有点苦味的，不挑掉的话，会妨碍虾肉本身的鲜甜。

在烹饪的时候，要注意炒的时间不要太长，长时间的烹饪会让虾肉变老，这样就不够好吃了。

做到以上几个关键点，虾仁怎么做都很好吃！

下面我来推荐三种好吃又好做的虾仁做法：

滑蛋虾仁

1、把新鲜的河虾剥出虾仁，挑去虾线，放在淡盐水里浸泡20分钟，捞出后控干水分。

2、用玉米淀粉、料酒、蛋清、糖、盐腌制虾仁10分钟，随后放入沸水中焯水30秒。

3、鸡蛋打成蛋液，加盐、白胡椒粉调味，再把焯水后的虾仁放入蛋液内，加入葱花、水淀粉搅匀。水淀粉是“滑蛋”的关键，如果不放水淀粉，是做不出这种滑软水嫩的口感的。

4、油锅烧到五成热，调小火，把蛋液倒入锅内，等到蛋液底部开始凝固后就关火，利用锅内余温把鸡蛋炒熟。一定要注意好火候，如果炒过头了，鸡蛋完全凝结起来，就会炒老了，没有嫩嫩的感觉啦！

滑蛋虾仁是非常经典的粤菜，它的特点就是嫩、滑、鲜，因此烹饪的时候一定要掌握好火候和时长，这样虾仁和鸡蛋都能有特别滑嫩细软的口感，简直嫩到滴出水，很适合做给孩子吃。

虾仁本身的鲜味融入到鸡蛋里，不用放味精，都鲜美异常，特别好吃。

Q弹虾滑

1、新鲜活虾剥出虾仁，挑去虾线。

2、将三分之二的虾仁剁成细细的虾茸，剩下的虾仁切成小块，这样做好的虾滑里还能吃到虾肉的口感，丰富层次。

3、虾茸和虾肉混合在一起，加入半勺盐、一勺料酒、一个蛋清、两勺淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。这个过程比较累人，建议大家耐心搅拌，打得越上劲，最后的成品口感越好。

4、搅拌好的虾茸放在容器里，再放入冰箱冷藏2小时。

5、这样虾滑就做好啦，吃的时候，用小勺把它一勺一勺挖出来，放在汤里或火锅里都可以。

在火锅店里经常能看到虾滑，其实自己也能做，味道不逊色于火锅店，价格更是实惠多了。

做好的虾滑，用来炒菜、烫火锅、烧汤都可以。它的口感特别Q弹，吃在嘴里仿佛有鲜虾弹在牙齿上，而且味道也很鲜美，满满的都是鲜虾的味道。

宫保虾仁

1、新鲜河虾剥出虾仁，挑去虾线，放在淡盐水里浸泡20分钟，控干水分。

2、用玉米淀粉、蛋清腌制虾仁10分钟。

3、起油锅，把虾仁放入过油15秒后捞出。

4、油锅内放入花椒粒，煸出香味后捞出花椒，再放入干辣椒、姜末爆香，加入少量热水、老抽、老干妈、白砂糖，大火煮开。

5、再倒入番茄酱、醋、麻油，炒匀后，把过油后的虾仁倒入翻炒。

6、最后加入炒熟的花生米、葱段、蒜末和适量盐，滴几滴麻油进去就可以了。

之前两种虾仁做法都是比较清淡的，这道宫保虾仁则是地道川味，麻辣鲜香特别下饭。

虾仁经过事先的过油，吃起来外酥里嫩，和其他虾仁的口感完全不同，特别香。

平时在家做宫保鸡丁做厌了，可以试试这道宫保虾仁。

其实，虾仁这种食材本身就有鲜甜味道、Q弹口感，因此，只要买到新鲜、饱满的好虾仁，基本上都能做出一道美味佳肴，大家可以放心大胆地尝试。

除了上述三种虾仁的做法之外，还有很多美味的虾仁菜肴。如果想了解更多关于美食的小知识，欢迎大家关注我噢~

适合没牙老年人的虾的做法

食材：大虾150克、鸡蛋4个、胡椒粉、盐、清水适量。

适合无牙老年人的虾的制作步骤/方法

1、大虾去壳，然后取出虾仁，剔除腥线，洗净沥干水；

2、鸡蛋打到碗中，打散搅匀；

3、搅匀的鸡蛋液中加入胡椒粉

（可以去腥）、盐、清水、虾仁，搅拌均匀放入蒸锅；

4、等着蒸熟，开吃。

关于本次虾仁怎么弄好吃老人和怎样做出来的虾仁软糯，适合老人吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。