尖椒炖茄子是一道四川菜,以尖椒和茄子为主料,配以多种调味料,口感鲜美,营养丰富。以下是尖椒炖茄子的详细菜谱及制作流程。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、素食者等。茄子富含营养,能够提高人体内免疫力,保护心脏健康,同时还能够降低胆固醇,有助于促进人体健康。
禁忌:

1. 尖椒炖茄子是一道热菜,因此胃寒、腹泻、鼻塞等症状的患者不适宜食用。
2. 茄子中含有一种维生素P物质,这种物质对血管有保护作用,但过量食用会增加胆固醇,因此胆固醇较高的人不适宜食用过多。
制作流程:
材料:
- 尖椒 200 克
- 茄子 200 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 茄子去皮,切成小块备用。尖椒去籽,切成小块备用。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入茄子煸炒至软烂。
3. 加入尖椒翻炒均匀,加入适量盐、鸡精调味。
4. 加入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟,直到汤汁浓稠。
5. 最后翻炒均匀即可。
尖椒炖茄子是一道美味的四川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富,适合所有人群食用。但需要注意的是,茄子中含有一种维生素P物质,对血管有保护作用,但过量食用会增加胆固醇,因此胆固醇较高的人不适宜食用过多。同时,胃寒、腹泻、鼻塞等症状的患者不适宜食用这道菜。