(1)川菜菜谱:口水鸡
口水鸡是一道川菜经典菜品,口感鲜美,香辣可口。下面是口水鸡的详细制作流程。
制作流程:
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 1 块(约 500 克)
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 青葱 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香油 1 汤匙
- 鸡汤 1 杯
步骤:

1. 将鸡肉洗净,切成小块,放入碗中加入料酒、盐拌匀腌制 10 分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 青葱切成段备用。
4. 将腌制好的鸡肉块放入碗中,加入姜末、蒜末、青葱段、生抽、白糖、醋、盐、鸡精、香油、鸡汤搅拌均匀。
5. 锅中倒入适量油,烧热后倒入鸡肉块拌匀,炸至金黄色捞出备用。
6. 将锅中的热油倒入碗中的鸡肉块上,撒上适量的花椒粉和辣椒粉,搅拌均匀即可食用。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
禁忌:

1. 鸡肉属于高蛋白食品,但过量食用会导致消化不良,因此在食用时要注意适量。
2. 孕妇和哺乳期妇女食用鸡肉时,应注意选择新鲜的、无添加的鸡肉,以避免影响胎儿的健康。
3. 有过敏史的人应慎重食用。
(2)川菜菜谱:宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道川菜经典菜品,口感麻辣鲜香,是很多人喜爱的美食。下面是宫保鸡丁的详细制作流程。
制作流程:
材料:
- 鸡胸肉 1 块(约 500 克)
- 干辣椒 10 个
- 花生米 50 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青葱 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将鸡肉洗净,切成小块,放入碗中加入料酒、盐拌匀腌制 10 分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,花生米炒熟备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 青葱切成段备用。
5. 将腌制好的鸡肉块放入碗中,加入姜末、蒜末、青葱段、生抽、白糖、醋、盐、鸡精、食用油,搅拌均匀。
6. 锅中倒入适量油,烧热后倒入干辣椒段和花生翻炒均匀,倒入鸡肉块和宫保酱快速翻炒,使鸡肉均匀裹上宫保酱即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
禁忌:

1. 孕妇和哺乳期妇女食用鸡肉时,应注意选择新鲜的、无添加的鸡肉,以避免影响胎儿的健康。
2. 干辣椒和花生中含有辣味和热量,过量食用会导致口腔、舌头等部位刺激,因此在食用时要注意适量。