粤菜红烧肥肠家常做法
【
1. 食材准备】
材料：肥肠 500 克，姜 1 块，葱 2 根，料酒 1 汤匙，生抽 2 汤匙，老抽 1 汤匙，白糖 1 汤匙，食用油 适量，清水 适量。
【2. 清洗肥肠】
将肥肠放入清水中反复冲洗，去除表面的毛发和油脂，最后用清水冲洗干净备用。
【3. 烹饪肥肠】
将清洗干净的肥肠放入锅中，加入姜片和葱段，倒入料酒，煮至熟透，捞出备用。
【4. 烹饪其他食材】
将其他食材洗净备用，热锅凉油，加入白糖，用中小火慢慢熬制，直到糖变成棕红色，放入肥肠煸炒至表面金黄色。
【5. 加入清水】
加入清水，水量要足够淹没肥肠，加入生抽、老抽和料酒，大火烧开后转小火煮 30 分钟。
【6. 加入调料】
最后，加入葱花和盐，继续煮 5 分钟，让肥肠入味。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
禁忌：

1. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃肥肠。
2. 肥肠容易上火，所以患有口腔疾病、便秘等症状的人不宜多吃。
3. 食用肥肠时不宜搭配辣椒、葱姜蒜等刺激性食物。
制作流程：

1. 将肥肠清洗干净，切成段备用。
2. 热锅凉油，加入白糖，用中小火慢慢熬制，直到糖变成棕红色，放入肥肠煸炒至表面金黄色。
3. 加入清水，水量要足够淹没肥肠，加入生抽、老抽和料酒，大火烧开后转小火煮 30 分钟。
4. 最后，加入葱花和盐，继续煮 5 分钟，让肥肠入味。
【4. 总结】
粤菜红烧肥肠是一道美味的家常菜肴，它口感鲜美，营养丰富，适合所有人群食用。清洗肥肠时，要去除表面的毛发和油脂，烹饪时要掌握好火候，加入调料时要适时，避免煮过头。