川菜中的凉拌鸡块是一道美味可口、营养丰富的菜肴,以下是一份详细的凉拌鸡块做法及制作流程,适合人群包括所有年龄段的人群,但是需要注意的是,由于鸡肉属于禽肉,所以在食用时需要注意禁忌。
## 凉拌鸡块的做法
### 准备材料
- 鸡腿肉200克
- 姜1小块
- 蒜6瓣
- 青葱适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 醋2汤匙
- 辣椒油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 香油适量
- 食用油适量
### 制作步骤

1. 将鸡腿肉洗净切成小块,放入碗中加入料酒、盐腌制10分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的鸡块煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末继续煸炒出香味。
5. 加入生抽、白糖、醋、辣椒油、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮15分钟,让鸡肉入味。
7. 关火,将鸡肉盛出。
8. 将青葱切成小段备用。
9. 将凉拌汁的所有材料混合在一起,加入适量的盐、鸡精和香油搅拌均匀。
10. 将拌好的鸡肉放入盘中,倒入凉拌汁,撒上切好的青葱段即可。
## 适合人群
凉拌鸡块适合所有年龄段的人群食用,但是由于鸡肉属于禽肉,所以在食用时需要注意禁忌。
### 禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等患者应慎食。
2. 孕妇、产后哺乳期妇女、老年人和儿童等特殊人群应避免食用。
3. 鸡肉中含有一种酶,过量食用会引起肠胃不适,因此要注意适量食用。
## 制作流程

1. 将鸡腿肉洗净切成小块,放入碗中加入料酒、盐腌制10分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的鸡块煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末继续煸炒出香味。
5. 加入生抽、白糖、醋、辣椒油、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮15分钟,让鸡肉入味。
7. 关火,将鸡肉盛出。
8. 将拌好的鸡肉放入盘中,倒入凉拌汁,撒上切好的青葱段即可。