【家常煎豆腐的做法川菜】
(1)制作材料:
- 嫩豆腐 200 克
- 猪肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
(2)制作步骤:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出后沥干备用。
2. 将猪肉末放入碗中,加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末,煸炒出香味。
4. 加入青椒、红椒翻炒几下,然后加入适量的盐、生抽、老抽、料酒,继续翻炒 2 分钟左右。
5. 加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀,再加入适量的水,盖上锅盖,中火烧开后转小火,煮 3-5 分钟左右,直到豆腐熟透,汤汁浓稠即可。
6. 最后加入适量的葱花,翻炒均匀即可出锅。
(3)适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和减肥人群。豆腐是一种营养丰富的食物,富含蛋白质、钙、磷、铁、镁等营养成分,对身体健康非常有益。猪肉末则含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,这道菜可以搭配豆腐一起食用,增加营养成分的吸收率。
(4)禁忌:
这道菜虽然营养丰富,但也有一些禁忌。豆腐是一种易于凝固的食物,如果在烹调过程中没有完全熟透,可能会导致豆腐口感变硬。另外,由于豆腐中含有石膏,过量食用可能会导致石膏中毒,因此要注意适量食用。