湘菜干锅隔子肉的做法如下:
配方:
- 五花肉 500 克
- 干锅菜 适量
- 辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片状,用刀在肉片上划几刀,使其更易入味。
2. 将干锅菜洗净备用,辣椒、姜、蒜、八角、花椒备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油,加热至 6 成热,放入肉片煸炒至变色,捞出沥干油。
4. 将锅中剩余的油加热,放入姜、蒜、八角、花椒爆香,再加入干锅菜翻炒。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味,继续翻炒。
6. 将炒好的干锅菜和肉片放入锅中,加入适量水,转小火焖煮 15 分钟左右。
7. 最后根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合五花肉的爱好者。
注意事项:

1. 煮干锅隔子肉时,水要足够,以免肉煮干。
2. 炒干锅菜时,要炒出香味。
3. 煮干锅隔子肉时,要掌握好火候,避免煮糊。