不辣藕切丝怎么弄好吃视频？莲菜怎样弄好不发黑
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莲菜怎样弄好不发黑
我来回答一下！因为之前经常在家里做酱汁莲菜，很好的解决了发黑的问题，我的做法如下：
1、挑选莲菜要注意几点，一是要那种短粗的不要细长的，因为短粗的莲菜比较脆，水分含量高。而细长的莲菜口感比较柴，干巴巴的。二是要选择9个孔的莲菜。三是选择新鲜的没有伤疤的。
2、洗净用削皮刀去皮,然后泡在清水里。
3、切片，一定要注意，不能用铁制的菜刀，要用不锈钢的或者陶瓷的刀。
4、切好的片及时放进清水里。
5、焯水，一定注意，千万别用铁锅烧水，发黑最主要原因是铁氧化了后把莲菜染了。最好用不锈钢锅。
6、出锅后放进清水去淀粉和泡沫。然后捞出来放进干净的陶瓷盆中，倒入白醋翻搅均匀。
这样的步骤做出来的莲菜雪白透亮，爽脆可口！！！！
莲藕保存方法视频莲藕量大了，应该怎样保鲜
1莲藕怎么保存时间长：凉水浸泡将藕洗净，根据藕的多少选择合适的盆或水桶，把藕放过去后，加满清水，把藕浸没在水中，每隔离1-2天换凉水1次，冬季要保持水不结冰，用这种方法可以保持鲜藕1-2个月不变质、不霉烂。
2莲藕怎么保存时间长：沙藏法选择地势高，背风，避雨处，用细沙铺衬底面，温度以手捏成团松开即散为宜，并在四周挖好排水沟，码放一层莲藕铺上一层细沙。这种方法适用于家中大面积种植莲藕的。
3莲藕怎么保存时间长：稻草包裹将莲藕直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。
4莲藕怎么保存时间长：冰箱冷藏如果是已经切开的莲藕可以放在冰箱冷藏室中保存，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
藕里装米是水煮好还是蒸好
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2020年02月15日
关注藕里面装米是水煮好还是蒸好？
大家好，我是希妈厨房，我的回答是：
藕里面装米，指的是糯米藕这道小吃，同时它又叫桂花糯米藕、蜜汁糯米藕、江米藕，从它的名字就可以知道，它的口味是偏甜的，是属于江南地区的传统特色名点，比较有名的有杭州的桂花糯米藕、南京的蜜汁糯米藕。
桂花糯米藕的做法是在莲藕的小孔中塞入生糯米，熟了之后，配上桂花酱，再切成片，成品颜色红润透亮，吃起来软糯香甜，桂花香味浓郁，有人形容它热乎乎、甜滋滋、软糯香醇，这个形容可以说非常恰当了。
那么，制作糯米藕时应该用水煮还是蒸呢？
很多去杭州、南京等地旅游的人，在尝过糯米藕之后就对它念念不忘，会在家学着自己做糯米藕，相信很多人都会有这样的疑问，平时制作加了糯米的美食，以蒸熟比较多，如糯米咸蛋、红糖糯米饭、烧卖等，那么，制作糯米藕也是如此吗？是蒸熟比较好？还是用水煮比较好呢？我的回答是，糯米藕用煮熟比较好，原因有几个：
①：更方便入味
糯米在塞入莲藕之前，是没有经过调味的，而是通过水煮，慢慢煮熟，之后再加冰糖、红糖或者红枣等食材，让莲藕和糯米一起慢慢入味，这是桂花糯米藕的一个过程，如果改成蒸制，就不方便莲藕和糯米入味了。
②：方便上色
用水煮的方式，莲藕更容易上色，因为在水煮过程中，可以加入红糖，通过红糖水，让莲藕渐渐变成红润的颜色，这样的糯米藕颜色漂亮，看起来更有食欲。
③：更容易熟
不管糯米还是莲藕，采用水煮的方式，更容易熟，口感会更软糯。
接下来，我就介绍一下桂花糯米藕的具体做法，应该如何煮：
桂花糯米藕这样做：【所需食材及配料】：
莲藕2节、糯米300克、红糖和白糖适量
（根据口味添加）、桂花蜜30克、清水
【制作过程】：
第一步，把莲藕去皮洗净，糯米用清水浸泡2小时备用。
（--注意，莲藕要选两头完好的，可以防止漏米的。）
第二步，莲藕从一头切断，不要从中间切，把蒂切掉但是要露出大孔，蒂不要丢掉，留着备用。
第三步，把浸泡好的糯米捞出来，塞进莲藕的孔里，可以用筷子辅助。
（--注意，糯米不要塞太紧，稍微留些空间给糯米膨胀。）
第四步，塞好的两节莲藕用牙签固定到一起。
（--注意，一定要钉牢固，莲藕之间不要有太大距离或者太大缝隙。）
第五步，锅中放入可以没过莲藕的清水，再放入莲藕，开大火烧开后，转小火炖1小时，再把红糖、白糖和糖桂花放进去继续炖30分钟至1小时左右。
第六步，煮好的糯米藕，切片，浇上原来煮藕的汤汁，再浇上一勺糖桂花即可。
桂花糯米藕注意事项：
（1）莲藕选择什么藕？
莲藕最好选择秋冬季节的老藕，这种藕表皮为粉褐色，外形粗壮，藕孔也不容易脏，煮熟之后口感软糯，而外形细长、颜色洁白的莲藕为脆藕，口感更脆嫩，不适合做糯米藕，更适合凉拌和清炒。
另外，有条件的最好选择中段的藕，这里的藕孔比较大，更方便塞糯米。
（2）为何有的糯米藕红润透亮，有的则是白色？
这跟煮糯米藕加的配料有关，放白糖或者不放任何调料，煮出来就呈白色
（汤汁收干了也可能呈红色），想要颜色好看，可以在水中加红糖或者红曲粉，这样颜色就好看了。
（3）可以放红枣、枸杞等增加风味
红枣和枸杞等食材可以跟糯米藕一起煮，但要到出锅前30分钟再加。
（4）中途需要给莲藕翻身
这样可以让酵母能均匀地粘裹上糖汁，颜色和味道都更均匀。
（5）稍微放凉再切
糯米藕刚出锅时不要切，稍微放凉再切，一来不烫手，二来趁热切莲藕容易碎，而且切的时候要用快刀，刀身最好粘些油或者水，防止糯米被带出来。
以上就是我关于糯米藕应该水煮还是蒸的回答，严格来说，糯米藕都是用水煮的，无需担心糯米煮太烂，只要牙签把藕固定好了，是不会有问题的，当然，如果个人不想藕太甜或者上色等，就想蒸着吃也是可以的。
我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，喜欢尝试美食新做法，会每天分享家常美食做法，感兴趣的可以关注希妈厨房，如果您有更好的回答，可以在下方留言，感谢您的观看。
炸藕片的家常做法大全怎么做好吃视频
炸藕片的做法
1.把藕切成薄片
2.调面糊
（鸡蛋+面粉+水+盐），面糊要稍微粘稠一点
3.把藕放在面糊中滚一圈
4.油热后放入裹满面糊的藕片
5.炸至两面金黄色
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的不辣藕切丝怎么弄好吃视频和莲菜怎样弄好不发黑问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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