花生蛋白素肉怎么弄好吃？花生蛋白素肉的做法

2023-07-13 10:27:29 作者：星座大师 -

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本文目录

原料是大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。

素肉是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以植物蛋白或是大豆蛋白，花生蛋白，小麦面筋等，为主要原料，通过挤压蒸煮等现代食品加工工艺，在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。

素肉制品是以植物组分为原料精制而成的仿肉食品，依照其生产原料不同，富含的营养物质各不相同，或高蛋白质，低脂肪，无胆固醇，或富含膳食纤维，植物多糖，多种矿物质，维生素等，在为消费者提供充足营养的同时，还可以有效避免了因食用动物肉制品带来的不健康隐患。

主料：蛋白肉200克配料：青椒30克，胡萝卜30克调料：葱姜丝5克，花椒油10克，蒜片3克，盐25克，酱油5克，香醋1克，湿淀粉30克，色拉油400克（约耗30克）。制作过程：

（1）将蛋白肉用水泡至松软，沥干水分，加盐15克，湿淀粉20克拌匀。

（2）青椒去蒂去籽洗净与胡萝卜切成长3厘米，宽
1.5厘米，厚0.3厘米的菱形片，分别炒一下，冷水浸凉。

（3）炒锅置旺火上，倒入油烧至三成热，放入蛋白滑透、捞出、沥油（4）炒锅内留底油15克，烧至4成热，放入葱姜丝、蒜片、胡萝卜和青椒片煸炒，投入蛋白肉，加盐、酱油、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装盘。

用料

里脊肉或者牛肉1kg

冰糖25g

鸡精10g

黑胡椒粉10g

盐5g

花生油40g

生抽20g

老抽10g

孜然粉3g

芝麻少许

做法步骤

1、里脊肉或者牛肉都可以，先顺着肉的纹理切成条。

2、准备腌制肉品的调味料。

3、将调味品放入肉里。

4、生抽，老抽拌匀腌制一晚。

5、热锅，放入肉块，中火焖干水份。

6、汤汁收干，撒芝麻和孜然粉调味，继续小火煎干。

7、如果有烤箱的话，再放入烤箱里烤10分钟即可。

关于花生蛋白素肉怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。