豆角肉丝是湘菜中非常经典的一道家常菜,以下是它的家常做法:
材料:
- 豆角 500 克
- 猪里脊肉 200 克
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 食用油 适量
步骤:

1. 豆角洗净,切成小段,猪里脊肉切成丝,加入料酒、生抽、盐、糖腌制 15 分钟左右。
2. 鸡蛋打散,加入淀粉、盐搅拌均匀,将腌制好的猪肉丝放入鸡蛋液中拌匀,放入热锅中煎至两面金黄捞出备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆角翻炒,炒至豆角变软。
4. 加入煎好的猪肉丝,青红椒翻炒,加入少量盐和糖调味,继续翻炒至豆角和猪肉丝熟透即可。
特点:
豆角肉丝是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。它的做法简单,口感清爽,适合家庭日常食用。
建议:
在炒豆角肉丝时,豆角要先焯水后再炒,这样可以保证豆角的口感更加鲜嫩。另外,在煎猪肉丝时要用中火,煎至两面金黄口感更好。