本篇文章给大家谈谈干鱼怎么弄好吃湘菜做法，以及干鱼块的家常做法湘菜对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 干鱼块的家常做法湘菜
2. 酸豆角河鱼仔的做法
3. 你知道哪些老湘菜的做法
4. 发现市场上现在有卖小面条鱼的，都有什么做法呢

干鱼块的家常做法湘菜

1、土豆洗净去皮切片，白菜切段备用。

2、鱼洗净切片，鱼骨跟鱼片分开。

3、配料洗净切好分两份，一份：蒜苗、蒜片、葱、花椒；一份：蒜片、辣椒、葱白、姜片。

4、鱼骨和鱼片装好，两个都用适量的胡椒粉、料酒和盐腌制5分钟。

5、腌制后，倒入拌好的鸡蛋腌制，再加适量的地瓜粉搅拌均匀备用。

6、油锅烧热，加蒜片、辣椒、葱白、姜片翻炒，加入万高达味麻辣鱼佐料

(喜欢辣就多放点)，翻炒出香味，放入鱼骨鱼头。

7、放入适量的清水，加适量的盐和料酒

(有米酒的话放点会很美味)盖上煮沸后加土豆煮5分钟

(有大锅可以换个，没有就算了)，再加白菜沸后煮2分钟，加腌制好的鱼片，煮熟起锅。

8、撒上蒜苗、蒜片、葱、花椒。煎锅中加适量的油烧热。

9、将热油淋在铺好配料的鱼上即可。

酸豆角河鱼仔的做法

酸豆角河鱼仔是一道具有浓郁酸辣口味的传统湖南菜。以下是制作酸豆角河鱼仔的一种做法：

所需材料：

-河鱼仔：适量

-酸豆角：适量

-青红辣椒：适量

-大葱：适量

-姜片：适量

-食盐：适量

-白胡椒粉：适量

-生抽：适量

-料酒：适量

-醋：适量

-糖：适量

-淀粉水：适量

-花椒粉：适量

-鸡精：适量

-食用油：适量

步骤：

1.河鱼仔处理干净，洗净，备用。注：河鱼仔又称黄颡鱼，如果购买不到河鱼仔，也可以选择小黄鱼或其他小鱼。

2.酸豆角切成小段，取一小碗水加入适量的料酒和盐，将酸豆角浸泡在水中，去除一些酸味，备用。

3.青红辣椒洗净，切成小段备用。

4.大葱洗净，切成葱段；姜片切成末备用。

5.取一个碗，加入适量的生抽，料酒，醋，糖，盐，胡椒粉，鸡精和适量的水，充分搅拌均匀成汁备用。

6.在炒锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜末炒香。

7.加入青红辣椒和酸豆角翻炒均匀。

8.将河鱼仔放入锅中翻炒一分钟。

9.倒入酱汁，翻炒均匀。根据个人口味，可以适量增加或减少酱汁的用量。

10.用慢火煮熟，翻炒至鱼仔变色，汤汁浓稠后，加入适量的淀粉水勾芡，搅拌均匀。

11.最后，撒上适量的花椒粉进行装饰即可。

这样一道香辣酸口的酸豆角河鱼仔就制作完成了。酸豆角的酸味与河鱼仔的鲜美相互搭配，搅拌出独特的口感。这道菜肴可以搭配米饭或者面食，非常适合辣爱好者。

你知道哪些老湘菜的做法

湘菜中我比较喜欢做泡椒鱼头以及干锅肥肠，做法不算困难，大家多尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作泡椒鱼头、干锅肥肠的做法，希望对大家有所帮助！

泡椒鱼头

泡椒切末，生姜切片切末，葱切段切丝

鱼头可以选用胖头鱼头、鲢鱼头、草鱼头

将大鲢鱼头对半切开清洗干净后放入盆中，盆中倒入料酒，放入食盐、葱段、姜片，将剁好的泡椒末涂抹在鱼头表面腌制一小时

蒸锅上气后将腌制好的鱼头放入，大火蒸十五分钟左右，将鱼头蒸熟后取出摆盘

在鱼头表面铺上一层生姜丝以及葱丝，淋上适量生抽

起锅烧油，油热后关火，将热油淋葱姜丝上，好吃的泡椒鱼头就做好了！

干锅肥肠

将猪大肠放入盆中，盆中放入面粉、食盐、米醋，反复揉搓然后用清水冲洗干净，再重复之前的步骤清洗一遍

洋葱切条，生姜切片，葱切段，蒜切末，干辣椒掰段，小米辣切段备用

锅中倒水，水烧开后放入生姜片、葱段、八角、料酒，放入清洗好的猪大肠，煮四十分钟左右，捞出切成大小适中的肥肠段

起锅烧油，油热后放入干辣椒段、生姜丝、葱段、花椒粒、蒜末，煸炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油

放入肥肠段翻炒片刻后，放入小米辣、洋葱条、生抽、耗油、食盐、味精，再炒三四分钟后关火出锅摆盘即可

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，可以在评论区留言讨论！

发现市场上现在有卖小面条鱼的，都有什么做法呢

很高兴回答这个问题：现在市场上的小面条鱼也叫小银鱼，通体透明，形体细长，洁白如银，肉密无刺，而且能够整个食用的，味道非常鲜美，小银鱼是高蛋白低脂肪的食品，适宜脾胃虚弱，高血脂症，肺虚咳嗽，虚劳等症。

以前在青岛的时候，经常见这种小银鱼，而且这个季节会有新鲜的，但在我们当地很少能见到新鲜的，何况新鲜的小银鱼存放时间太短，所以大部分吃到的都是那种小银鱼干，不过这种小银鱼干做起来也是非常美味的。

新鲜的面条鱼可以炒蛋，做汤，炖豆腐，辣炒，真的能够鲜掉牙。干银鱼味道也不差，只不过要提前泡发，只有泡发后的银鱼做出的口感才好，第一种方法，可以用温水泡十几分钟后再清洗，第二种方法温水中可加小苏打

（500克温水加5克左右）泡发2一3小时，然后再清洗干净，这样泡发后的银鱼干，更加洁白，晶莹透明，可以炒鸡蛋，炖豆腐，做汤等。

现在就给大家说一种银鱼干的做法，就用湘菜“辣椒炒小干鱼”的做法来做它，非常的下饭好吃。

（1）银鱼干300克，用温水浸泡十五分钟后，鱼干肉质松软不发硬，然后冲洗干净，控干水分备用。如果是太咸的那种，可用水煮一两分钟去去咸味再做。

青红线椒各四根，洗净后去蒂切成圈备用，当然可按自己喜好增减辣椒的量。

姜5克切丝备用，蒜4粒拍碎后切碎末备用，豆豉少许备用。

（2）锅里放宽油，油温五成热，把控干水的银鱼干放入油锅中，中小火，把银鱼干炸至金黄酥脆捞出备用。

（3）锅留底油，油热放姜丝和蒜末，少许豆豉，煸炒出香味后放入青红椒圈，翻炒均匀，加入盐3克，再次翻炒均匀，中小火慢慢把青红椒炒至变软，炒熟后的青红椒已经不很辣但很香，这时把银鱼干放入，加入生抽5克，老抽少许，蒸鱼豉油5克，翻炒均匀即可出锅装盘。好吃的辣椒炒银鱼干就做好了，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。

OK，关于干鱼怎么弄好吃湘菜做法和干鱼块的家常做法湘菜的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。