粤菜蛋丝的做法详细介绍
【Step 1：准备食材】
- 鸡蛋 2 个
- 瘦肉丝 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
- 食用油适量
【Step 2：清洗蛋丝】
将鸡蛋打入碗中打散，加入适量的盐，搅拌均匀。用筛子将蛋丝筛出来，备用。
【Step 3：切丝】
将瘦肉丝用盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。青红椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
将蛋丝放入碗中，用淀粉搅拌均匀，将肉丝放入蛋丝中，搅拌均匀，搓成小块状。
【Step 4：焯水】
将蛋丝焯水至变色捞出，放入凉水中浸泡备用。
【Step 5：炒制蛋丝】
热锅凉油，将蛋丝放入锅中煸炒，炒至蛋丝变软。加入适量的盐、糖、生抽、料酒，翻炒均匀。
【Step 6：装盘】
将炒好的蛋丝装盘，撒上青红椒丝和葱姜蒜末，即可享用。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合小孩子和老年人。鸡蛋和瘦肉富含蛋白质和营养物质，青红椒和葱姜蒜则富含维生素和口感调料，可以为这道菜增添美味和口感。
禁忌：

1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用蛋丝。
2. 患有过敏性鼻炎、感冒、咳嗽等疾病的人不宜多吃蛋丝。
3. 食用蛋丝时应注意火候和时间，避免过度煮炒，影响口感和健康。
粤菜蛋丝是一道美味可口的粤菜菜谱，富含蛋白质、维生素和矿物质，适合所有人群食用。但孕妇、哺乳期妇女、患有过敏性鼻炎、感冒咳嗽等疾病的人以及火候和时间掌握不当的人应注意避免食用。