湘菜做法大全-红烧排骨的做法详细介绍
配方:
- 排骨 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 排骨洗净,放入锅中加水煮沸,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
3. 加入排骨煸炒,煸炒至排骨变色。
4. 加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入八角、桂皮和香叶,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水量以刚好没过排骨为准。
8. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,至排骨软烂。
9. 收汁:把排骨捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在排骨上即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人应该更加谨慎食用。
注意事项:

1. 炖煮排骨的时候,一定要注意火候,不要过度煮煮,否则肉质会变硬。
2. 炖煮的过程中不要加入过多的盐,否则会影响排骨的口感。
3. 汤汁烧浓一些可以更加美味,但也不要烧太浓,以免导致排骨过于油腻。