(1)粤菜素菜经典做法——青椒炒肉丝
青椒炒肉丝是一道经典的粤菜素菜，口感清爽，营养丰富，非常适合夏季食用。下面是一份详细的制作步骤和适合人群。
## 粤菜素菜经典做法——青椒炒肉丝
### 所需材料
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)1个
- 红椒(切丝)1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
- 清水适量
### 制作步骤

1. 将瘦猪肉丝用盐、糖、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油，将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
3. 留底油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入青椒、红椒丝翻炒。
5. 将炒好的瘦猪肉丝加入翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，焖煮5分钟，调味后即可起锅。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是素食者和减肥人群。
### 禁忌
青椒富含维生素C和纤维素，但性质偏凉，容易刺激肠胃，因此消化不良、肠胃功能较弱的人不宜多吃。此外，瘦猪肉丝中含有较多的胆固醇，高胆固醇的人应适量食用。
(2)粤菜素菜经典做法——素炒时蔬
素炒时蔬是一道经典的粤菜素菜，口感清爽，营养丰富，非常适合夏季食用。下面是一份详细的制作步骤和适合人群。
## 粤菜素菜经典做法——素炒时蔬
### 所需材料
- 茄子(切丝)1个
- 土豆(切丝)1个
- 豆角(切丝)1根
- 芹菜(切段)适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
- 清水适量
### 制作步骤

1. 将茄子、土豆、豆角、芹菜段分别焯水备用。
2. 热锅凉油，将焯水后的茄子、土豆、豆角、芹菜段煸炒至变色捞出备用。
3. 留底油，加入葱姜蒜爆香。
4. 将炒好的时蔬加入翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、淀粉，翻炒均匀后调味即可起锅。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是素食者和减肥人群。
### 禁忌
茄子、土豆、豆角等食材富含淀粉，因此减肥者和高胆固醇的人应适量食用。
(3)粤菜素菜经典做法——凉拌海带丝
凉拌海带丝是一道清爽可口的粤菜素菜，适合夏季食用。下面是一份详细的制作步骤和适合人群。
## 粤菜素菜经典做法——凉拌海带丝
### 所需材料
- 海带丝(适量)
- 黄瓜(切丝)适量
- 胡萝卜(切丝)适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、醋、生抽、香油适量
- 清水适量
### 制作步骤

1. 将海带丝用清水泡软，焯水备用。
2. 黄瓜、胡萝卜丝焯水备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入焯水后的海带丝、黄瓜丝、胡萝卜丝翻炒。
5. 加入适量的盐、糖、醋、生抽、香油，翻炒均匀后调味即可起锅。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是素食者和减肥人群。
### 禁忌
凉拌海带丝时要注意清洗，避免海带丝上有杂质。