1. 【经典粤菜小炒做法】
2. 材料：
- 瘦肉丝 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
3. 制作流程：
- 将瘦肉丝用盐、料酒、生抽、鸡蛋拌匀腌制 15 分钟备用。
- 将姜和蒜切成末，干辣椒切段备用。
- 热锅凉油，将腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。
- 加入姜末、蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
- 加入适量的生抽、料酒和盐，继续翻炒 2 分钟。
- 加入切好的青蒜末，继续翻炒 1 分钟。
- 加入适量的糖，翻炒均匀即可。
4. 适合人群：
- 适合所有人食用，尤其适合素食者和减肥者。
5. 禁忌：
- 孕妇、哺乳期妇女和老年人应避免食用。
- 辣椒量应适量，过量食用会刺激肠胃，引起消化不良。
6. 【小贴士】
- 炒瘦肉丝时，应热锅凉油，这样可以使肉丝更加嫩滑。
- 青蒜末可以根据个人口味加入或省略。
- 糖的用量可以根据自己的口味适量调整。
7. 【总结】
- 经典粤菜小炒是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。
- 制作流程简单，适合所有人食用。
- 可以根据个人口味加入适量的辣椒和糖，调整口感。