【琵琶虾】的做法窍门
川菜中备受喜爱的琵琶虾,口感鲜美、外酥里嫩。但制作琵琶虾并不是一件简单的事情,需要掌握一些窍门。下面我来分享一些制作琵琶虾的窍门:

1. 选用新鲜的虾:制作琵琶虾的虾要选用新鲜的,肉质饱满,口感更好。如果虾存放时间过长或者不新鲜,口感会比较差。
2. 去掉虾壳和虾线:制作琵琶虾时,需要去掉虾壳和虾线。虾线是虾的背部神经,去掉后可以保证虾的口感更好。
3. 用油炸:制作琵琶虾时,需要使用油炸的方法。油炸可以使虾的外表更加酥脆,口感更加鲜美。
4. 调味品的搭配:制作琵琶虾时,需要适当搭配一些调味品,如姜、蒜、花椒等。这些调味品可以提升琵琶虾的香味和口感。
以上是制作琵琶虾的一些窍门,掌握了这些窍门,可以制作出更加美味的琵琶虾。