香煎小鲫鱼是湘菜中常见的鱼类之一,肉质细嫩,口感鲜美。以下是香煎小鲫鱼的家常做法。
步骤1:将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成长约5厘米的段,用厨房纸擦干水分。
步骤2:锅中加入足够的油,烧至七成热,放入鲫鱼煎至两面金黄,取出备用。
步骤3:锅中留少量底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入鲫鱼高汤或清水,烧开后转小火煮约5分钟。
步骤4:加入盐、胡椒粉、料酒等调味料,继续煮1-2分钟,让鲫鱼入味。
步骤5:最后加入葱花、香菜等配菜,翻炒均匀即可。
香煎小鲫鱼不仅美味可口,而且营养丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质。在日常生活中,可以适量食用,对身体有益。