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湘菜香煎小鲫鱼的配方及做法流程如下:
材料:
- 小鲫鱼 2条
- 油适量
- 盐适量
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 将小鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净。
2. 用盐、姜片、蒜瓣、红椒、青椒适量腌制10分钟。
3. 将腌制好的小鲫鱼放入面粉中,搅拌均匀,直至每个小鲫鱼上都沾满面粉。
4. 热锅凉油,将沾满面粉的小鲫鱼放入油锅中煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、鸡精,煮至小鲫鱼入味。
6. 最后,倒入适量的水,继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是孕妇、儿童、老年人和患有慢性病的人群。
注意事项:

1. 煎小鲫鱼时,要用中小火慢慢煎至两面金黄,避免过度煎炸导致鱼皮破损。
2. 腌制小鲫鱼时,要适量添加盐,因为过度加盐会导致鱼皮变得干燥。
3. 煮小鲫鱼时,要加入适量的水,避免过度煮干导致汤汁不足。
4. 煮鱼时,可以适量添加一些青红椒等蔬菜,增加口感和色彩。