小炒杏鲍菇是湖南菜系中的一道经典菜品,口感鲜美,营养丰富。以下是一份简单的做法:
材料:
杏鲍菇1个,瘦肉末100克,葱姜蒜适量,辣椒2个,料酒1汤匙,生抽2汤匙,白糖1汤匙,盐1/2茶匙,鸡精1/4茶匙,植物油适量。
步骤:

1.杏鲍菇切成均匀的薄片,用少量盐腌制5分钟。
2.瘦肉末用料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制10分钟。
3.葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
4.热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5.放入瘦肉末煸炒至变色,加入辣椒丝煸炒。
6.加入杏鲍菇片翻炒均匀,倒入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精调味。
7.翻炒至杏鲍菇熟透,出锅即可。
小提示:

1.杏鲍菇可以事先泡一下水,去除苦味。
2.辣椒的数量可以根据自己的口味适量调整。
3.炒杏鲍菇时不要用铲子搅拌,否则容易破坏杏鲍菇的纤维结构。
以上就是小炒杏鲍菇的酒店湘菜做法,希望你能够喜欢。