湘菜炖牛肚的做法大全窍门如下:

1. 湘菜炖牛肚的配方:
- 牛肚(1张)
- 大葱(2根)
- 姜片(2片)
- 蒜瓣(2个)
- 干辣椒(5个)
- 八角(2个)
- 花椒(10粒)
- 生抽(2汤匙)
- 料酒(1汤匙)
- 盐(2茶匙)
- 糖(1茶匙)
- 鸡精(1茶匙)
- 食用油(适量)
2. 做法流程:
1)将牛肚用流水冲洗干净,切成小块。
2)大葱、姜片、蒜瓣切成葱花、姜片、蒜末备用。
3)干辣椒、八角、花椒炒香,冷却后倒入牛肚块翻炒,加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精继续翻炒。
4)加入适量的水,水量以刚好没过牛肚为宜。
5)加入葱花、姜片、蒜末,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6)炖煮约1小时,直到牛肚变软烂,汤汁浓稠即可。
3. 适用人群:
- 适合成年人、老年人、小孩食用。
- 孕妇、素食者、体制较弱的人不宜食用。
4. 注意事项:
1)在翻炒牛肚时,要尽量避免翻炒过度,否则容易煮糊。
2)炖煮时火候要适中,不要过旺,否则容易煮烂。
3)牛肚块要翻炒均匀,确保入味。
4)炖煮时尽量不要加入过多的油,以免影响口感。