湘菜干锅狗肉是湖南一道特色菜肴,以狗肉为主料,配以辣椒、葱姜蒜等调料,烹饪出来的干锅狗肉香辣可口,深受当地人喜爱。下面是最正宗的干锅狗肉做法:
材料:
- 狗肉 500 克
- 干米粉 100 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 八角 2 个
- 花椒 1 小勺
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将狗肉洗净,切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 干米粉放入碗中,加入适量的开水焯烫后沥干备用。
3. 将干辣椒、姜、蒜、八角、花椒放入热锅中煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、白糖和鸡精,煸炒至狗肉变色。
5. 加入适量的食用油,煸炒至干米粉变色。
6. 将干米粉和狗肉一起倒入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮约 20 分钟。
7. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
温馨提示:烹饪干锅狗肉时要注意火候,不要煮过头,否则狗肉会煮烂,口感不佳。同时,干米粉可以根据个人口味加入适量的辣椒、盐等调料。