粤菜烧鸭子做法详细介绍
烧鸭子是广东传统的名菜之一，以鸭肉鲜美、香酥可口而著称。今天，我们将介绍一种粤菜烧鸭子的做法，详细制作流程以及适合人群、禁忌等。
## 粤菜烧鸭子的做法详细介绍
### 材料
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 清水适量
### 步骤

1. 鸭子洗净，切成大块，入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 锅中倒油，加入姜蒜爆香，放入焯水过的鸭子煸炒。
3. 加入适量料酒、生抽、老抽翻炒，再加入适量冰糖翻炒均匀。
4. 加入八角、桂皮、香叶，适量清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟。
5. 最后再开火收汁，让鸭肉更加入味。
### 适合人群
适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童、孕妇等人群。
### 禁忌

1. 鸭子属于禽肉类，但不属于热性肉类，因此，脾胃虚弱、湿气重、容易过敏的人应该少吃。
2. 烧鸭子时不宜添加过多的盐，否则会影响鸭肉的口感。
## 制作流程
### 第一步：焯水
将鸭子放入锅中，加入足够的清水，水量要超过鸭子。放入姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火焯水30分钟至40分钟，直到鸭子变色，捞出沥干备用。
### 第二步：煸炒
将焯水过的鸭子放入锅中，煸炒均匀。
### 第三步：焖煮
加入适量清水，水量要超过鸭子，大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟。
### 第四步：收汁
最后开火收汁，让鸭肉更加入味。