湖南湘菜扣肉做法步骤窍门
配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块状,用开水焯水去掉血水和杂质,沥干备用。
2. 热锅凉油,放入生姜和大葱爆香,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒煸炒均匀。
3. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到五花肉熟透软烂。
5. 将炖煮好的五花肉捞出,放入碗中。
6. 在碗中放上蒸架,将煮好的扣肉放在蒸架上,蒸 20 分钟。
7. 将蒸好的扣肉取出,倒掉碗中多余的汤汁,晾干。
适用人群:
适用于所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇等消化系统较弱的人群。
相关事项:

1. 炖煮五花肉时,要用中小火慢慢炖煮,直到五花肉熟透软烂。
2. 扣肉蒸制的时间要根据蒸锅的火力和蒸肉的大小来决定,一般情况下,蒸 20 分钟左右即可。
3. 蒸好的扣肉要晾干,以便下一次食用时口感更佳。
4. 食用时要避免高温和强磁场接触,以免损害人体健康。