粤菜凉猪手的做法详细介绍
【h2】
1. 准备材料
凉猪手是一道粤菜中的传统小吃，制作凉猪手需要准备以下材料：
- 猪手 1 只
- 姜 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 白糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 植物油适量
2. 清洗猪手
将猪手切成大小均匀的小块，用开水焯水煮沸去除血水和异味，然后用清水冲洗干净备用。
3. 制作酱料
将生抽、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉混合在一起，加入适量的植物油，搅拌均匀备用。
4. 制作调料粉
将姜和大葱切成末，加入适量的植物油，拌匀后制成调料粉备用。
5. 制作凉粉
将绿豆凉粉切成小块，用开水焯烫 2 分钟，然后捞出沥干水分备用。
6. 炒制凉粉
将凉粉放入热锅中，加入适量的植物油，翻炒均匀。
7. 加入猪手
将炒好的凉粉倒入锅中，翻炒均匀。
8. 调味
加入适量的料酒、生抽、盐、白糖、鸡精和调料粉，翻炒均匀。
9. 装盘
将炒好的凉猪手装盘，撒上洗净的白胡椒粉，即可享用。
【h2】2. 制作流程
10. 烹饪时间
凉猪手烹饪时间约为 10 分钟，烹饪过程中需要不断翻炒，直到猪手熟透。
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1. 适合人群
凉猪手适合所有人群食用，尤其适合寒冷季节食用，能够保暖身体。
12. 禁忌
由于凉猪手属于油腻食物，因此孕妇、哺乳期妇女和消化系统较弱的人不宜多吃。同时，猪手中含有激素，因此青少年和儿童也需要适量食用。
【h2】3. 总结
凉猪手是一道口感鲜美、营养丰富的传统粤菜小吃，制作简单、口感清爽，适合所有人群食用。