湘菜九菜焖豆腐做法

配方:
- 2块豆腐
- 200克猪肉末
- 200克青红椒各半个
- 2个蒜末
- 1汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙植物油
做法流程:

1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,沥干备用。
2. 猪肉末中加入蒜末、青红椒末、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精,搅拌均匀腌制20分钟。
3. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色,取出备用。
4. 留底油,加入蒜末煸炒出香味,再加入豆腐煸炒至表面微黄。
5. 加入青红椒末和炒好的猪肉末,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,加入白糖、盐、鸡精,烧开后转小火煮10分钟。
7. 最后,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、素食者等。
注意事项:

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味,同时也可以保持豆腐的柔软口感。
2. 腌制猪肉末时,可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、豆瓣酱等调味料。
3. 在烹制过程中,要翻炒均匀,避免豆腐炒糊或煮烂。
4. 烹饪过程中不宜加入过多的水或调料,以免影响口感。