酸辣大肠的做法湘菜的配方及做法流程如下:
配方:
- 大肠 100 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 香醋 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将大肠清洗干净,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 姜、蒜切末,青红椒切小块备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、香醋、盐、糖、鸡精和适量的水,煮开后加入大肠。
4. 继续煮5分钟左右,加入青红椒块,适量的辣椒油,煮至青红椒变软即可。
适用人群:
适合人群:

1. 心脑血管疾病患者、肝病患者、胃肠道疾病患者尤其适合食用。
2. 孕妇、儿童、老年人等高风险人群应少食或不食。
注意事项:

1. 大肠已焯水,去除异味。
2. 煮大肠时要掌握好火候,不要煮过头,否则大肠会变得干燥、口感变差。
3. 食用时加入适量的辣椒油可以增加口感,但过量食用会导致辣椒中毒,因此要适量食用。