粤菜师傅水煮鱼做法
水煮鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的调料而著称。今天，我们将介绍一种粤菜师傅水煮鱼的做法，让你也能制作出美味的水煮鱼。
制作流程：
材料：
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 老姜 20 克
- 大葱 10 克
- 蒜 30 克
- 辣椒面 15 克
- 花椒 10 克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 5000 毫升
步骤：

1. 将鱼片洗净，切成小块，用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 豆芽焯水备用，青蒜切段，老姜和大葱切片备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入辣椒面和花椒煸炒至出香味。
4. 加入适量的清水，烧开后放入豆芽和鱼片，焯水至变色。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精调味，烧开后转小火煮 5 分钟左右。
6. 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可。
适合人群：
水煮鱼是一道适合所有人群食用的菜肴，尤其是老年人、儿童和素食者。但是，由于鱼片中含有蛋白质，所以建议适量食用，以免引起消化不良。
禁忌：

1. 患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人应适量食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
3. 鱼片中含有寄生虫，所以未煮熟的鱼片是危险的，不应食用。
4. 食用时要注意控制油的摄入量，以免导致肥胖。