配方及做法流程

湘菜酸辣鸭胗的家常做法如下:
材料:
- 鸭胗 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒粒 适量
- 葱花 适量
做法:

1. 将鸭胗洗净,切成小块,青椒、红椒去籽切成小块备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,煮至入味。
4. 加入鸭胗块、青红椒块,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
6. 加入适量的辣椒面、花椒粒,继续炖煮 5 分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后加入适量的葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 鸭胗焯水时,用开水焯水,去除表面的杂质和细菌。
2. 炖煮时,一定要加入适量的水,否则鸭胗容易煮烂。
3. 辣椒面和花椒粒的用量根据个人口味适量调整。