湘菜辣椒焖饭茄子的做法如下:
配方:
- 米饭
- 茄子
- 辣椒
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜
- 蒜
- 葱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
做法流程:

1. 瘦肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 茄子去皮切成小块,辣椒切成小块,姜、蒜、葱切成末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
4. 加入姜蒜末、葱花煸炒出香味,再加入茄子和辣椒翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮15分钟。
6. 加入盐、糖、鸡精调味,继续焖煮10分钟。
7. 最后加入蒜末和米饭,搅拌均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合素食者和减肥人群。
注意事项:

1. 茄子和辣椒在焖煮过程中不要过度翻炒,以免糊锅。
2. 瘦肉块腌制时加入了料酒和生抽,可以去除腥味,增加口感。
3. 在调味时,盐、糖、鸡精的用量可以根据自己的口味适量调整。