茄子泥是湘菜中常见的一道家常菜,口感香糯,味道鲜美。以下是茄子泥的家常做法。
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜末
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
步骤:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出后沥干备用。
2. 瘦肉末中加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,将搅拌均匀的瘦肉末倒入锅中煸炒至变色。
4. 加入焯过水的茄子,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
总结:
这道菜制作简单,口感鲜美,适合家庭日常食用。制作过程中需要注意火候和时间,以确保茄子和肉末熟透。