配方及做法流程

湘菜莲尖的做法如下:
材料:
- 莲尖 500 克
- 姜 20 克
- 大葱 20 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 白糖 5 克
- 鸡精 3 克
- 盐 2 克
- 植物油适量
制作步骤:

1. 莲尖去皮、洗净,切成段,用开水焯水后捞出备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒、生抽、白糖、鸡精、盐,炒匀。
4. 加入焯水后的莲尖,翻炒均匀,淋上适量清水,盖上锅盖焖煮10分钟。
5. 收汁至莲尖熟透,淋上适量植物油,炒匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 莲尖焯水时,用开水焯烫2-3分钟,捞出用凉水冲洗干净,以保持其口感和鲜度。
2. 煮莲尖时,加入适量水,盖上锅盖焖煮,以便收汁,但注意不要煮过头,以免影响莲尖的口感。
3. 炒莲尖时,要翻炒均匀,避免炒糊。