红烧小鲫鱼是湘菜中一道经典的菜肴,做法简单,口感鲜美,适合冬季食用。以下是红烧小鲫鱼的湘菜做法。
湘菜做法一:
材料:
- 小鲫鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏,洗净后切成块状。
2. 葱姜蒜洗净切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入鲫鱼块煸炒至两面金黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为准。
7. 大火烧开后转小火炖煮15分钟左右,直到鱼块烂熟。
8. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
湘菜做法二:
材料:
- 小鲫鱼一条
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏,洗净后切成块状。
2. 青红椒洗净切块备用。
3. 葱姜蒜洗净切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入鲫鱼块煸炒至两面金黄。
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为准。
8. 大火烧开后转小火炖煮15分钟左右,直到鱼块烂熟。
9. 最后加入青红椒块,翻炒均匀。
10. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
以上就是关于红烧小鲫鱼的湘菜做法,希望对您有所帮助。