湘菜茄子炒豇豆的做法

配方:
- 茄子 200 克
- 豇豆 150 克
- 辣椒 1 个(红、绿均可)
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 豇豆洗净切段,辣椒去籽切丝,姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入豇豆煸炒至变色。
4. 加入茄子翻炒均匀,倒入料酒,煮至茄子软烂。
5. 加入生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 加入辣椒丝继续翻炒均匀,倒入适量植物油,炒至辣椒变软。
7. 最后撒上葱花翻炒均匀即可。
适用人群:
适合中青年人、老年人、儿童等人群食用。
注意事项:

1. 茄子焯水可以去除茄子的苦涩味道,使其口感更好。
2. 豇豆焯水可以去除豆腥味,使其口感更好。
3. 炒茄子时,不要过度翻炒,否则茄子会变得干燥无味。
4. 炒豇豆时,不要过度翻炒,否则豇豆会炒糊。
5. 辣椒的数量可以根据个人口味增加或减少。