湘菜茄子的做法大全集视频
湘菜是湖南省的地方菜系,以口味鲜美、色香味俱佳而著称。茄子作为湘菜中的一道传统食材,有着丰富的营养价值和独特的口感。下面,我们就来介绍一些湘菜茄子的做法,让大家在家也能品尝到正宗的湘菜。
【1】炸酱茄子
炸酱茄子是湘菜中比较经典的一道菜,主要食材是茄子和猪肉末,加上豆瓣酱、葱姜蒜末等调料,口感浓郁,香酥可口。做法如下:
材料:
- 茄子
- 猪肉末
- 豆瓣酱
- 葱姜蒜末
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 油
步骤:

1. 茄子去皮,切成小块,用盐腌制一会儿,这样可以让茄子口感更爽脆。
2. 把猪肉末用盐、糖、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末倒入锅中煸炒,煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、葱姜蒜末等调料,继续煸炒出香味。
5. 将茄子倒入锅中,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮一会儿,直到茄子软烂。
7. 最后再加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可。
【2】青椒炒茄子
青椒炒茄子是一道非常简单的家常菜,主要食材是茄子和青椒,加上葱姜蒜末等调料,口感清爽,营养丰富。做法如下:
材料:
- 茄子
- 青椒
- 葱姜蒜末
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 油
步骤:

1. 茄子去皮,切成小块,青椒去籽,切成小块。
2. 热锅凉油,将茄子倒入锅中煸炒,煸炒至变色。
3. 加入青椒,翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,继续煸炒均匀。
5. 最后加入葱姜蒜末,翻炒均匀即可。
【3】蒸茄子
蒸茄子是湘菜中比较传统的一道菜,主要食材是茄子,加上葱姜蒜末等调料,口感软糯,营养丰富。做法如下:
材料:
- 茄子
- 葱姜蒜末
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 油
步骤:

1. 茄子去皮,切成小块,用盐腌制一会儿,这样可以让茄子口感更爽脆。
2. 把茄子放入蒸锅中,蒸15分钟左右,直到茄子软烂。
3. 把蒸好的茄子取出,切成小块,加入葱姜蒜末和适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀。
4. 最后加入适量的油,热锅凉油,将翻炒均匀的茄子倒入锅中,继续翻炒至熟透即可。
【4】煮茄子
煮茄子是湘菜中的一种特殊做法,主要食材是茄子,加上葱姜蒜末等调料,口感软糯,营养丰富。做法如下:
材料:
- 茄子
- 葱姜蒜末
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 油
步骤:

1. 茄子去皮,切成小块,用盐腌制一会儿,这样可以让茄子口感更爽脆。
2. 把茄子放入开水中煮熟,捞出备用。
3. 热锅凉油,将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
4. 加入茄子,翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,继续煮至茄子入味。
6. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。