红烧牛骨头湘菜做法窍门
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红烧牛骨头湘菜做法窍门
配方:
- 牛骨头 1根
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 将牛骨头焯水煮沸去除血沫,然后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入牛骨头煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入足够的水。
4. 加入适量的冰糖、八角、桂皮、香叶,煮沸后转小火炖煮1小时左右。
5. 最后加盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人。
相关事项:
1. 烹制过程中一定要掌握好火候,不要过度煮烧,否则会影响口感和营养价值。
2. 牛骨头焯水时要去除血沫,以免污染水质。
3. 烹制过程中可以适量加入一些水,以免过于干燥。
4. 冰糖的用量要适中,过多或过少都会影响口感。