(一)制作流程

1. 选择优质的猪肉，去掉筋膜和脂肪，切成均匀大小的薄片，约1-2厘米厚。
2. 将薄片猪肉放入大碗中，加入1汤匙盐、1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙糖、1汤匙淀粉和1汤匙食用油，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 准备肠衣，将100克猪肉薄片放在肠衣的一头，然后将另外一头也穿上肠衣，将肠衣对折后扎紧。
4. 将腌制好的猪肉薄片放入烤箱中，以200°C烤制20-25分钟，或者用烤炉烤制40-50分钟，直到猪肉薄片熟透。
5. 取出烤好的猪肉薄片，晾干2-3小时，或者放在阳光下晾干一天。
6. 将晾干的猪肉薄片放入密封袋中，放入冰箱冷藏室，保存3-6个月。
(二)适合人群

1. 适合消化不良、胃寒、腹泻、便秘、皮肤干燥者食用。
2. 不适合孕妇、儿童、老年人、高血压、心脏病患者食用。
3. 制作过程中需要注意卫生，确保肠衣没有破损或污染。
(三)禁忌

1. 避免与抗生素、抗真菌药同用。
2. 避免与辣椒、葱、蒜等辛辣刺激性食物同用。
3. 避免与高脂肪食物同用，以免加重油腻。
(四)总结
粤菜自制腊肠是一道美味又健康的佳肴，制作过程简单，适合各种人群食用。猪肉薄片富含蛋白质、维生素和矿物质，烤制后口感香脆，口感细腻，味道鲜美。自制腊肠卫生安全，可保证猪肉的品质和卫生，减少添加剂和化学物质的摄入。