粤菜砂锅福寿鱼的做法
砂锅福寿鱼是一道非常受欢迎的粤菜美食。这道菜以福寿鱼为主料，配以各种蔬菜和调味料，烹制出来的鱼肉鲜美可口，汤汁浓郁，营养丰富。下面是这道菜的做法：
材料：
福寿鱼 500 克
生姜 适量
大葱 适量
蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
食用油 适量
香菜 适量
步骤：

1. 将福寿鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 将葱姜蒜切成末，香菜切成小段备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的福寿鱼块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、大葱末、蒜末、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入砂锅中，盖上锅盖，小火焖煮 15 分钟左右。
6. 加入香菜段，继续焖煮 5 分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
温馨提示：在烹制过程中，砂锅中的水要一次加足，避免中途加水导致汤汁减少。同时，在煮制过程中要时刻关注汤汁的浓稠度，以便调整煮制时间。
粤菜砂锅福寿鱼的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的美食。