酸菜蒸五花肉的家常做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 五花肉 500 克
- 酸菜 100 克
- 生姜 50 克
- 大葱 50 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 五花肉切成约 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 酸菜切成小段,生姜和大葱切成末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉等调味料,翻炒均匀后倒入五花肉块,煸炒至肉块表面微黄。
4. 把炒好的五花肉块放入蒸盘中,加入切好的酸菜段,再用保鲜膜封好盘底,放入蒸锅中蒸熟。
5. 蒸熟后取出即可食用。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合五花肉的低脂肪、低热量、高蛋白的特点,对于想要减肥、提高免疫力、增加肌肉的人非常适合。
【注意事项】

1. 在使用五花肉时要将其焯水去掉血水,以去除异味和杂质。
2. 蒸五花肉的时间要掌握好,如果时间过长,肉质会变得老化,口感变差。
3. 酸菜中含有刺激性的成分,因此烹制前需要提前泡软,以去除其中的异味。
4. 烹制过程中要控制好调味料的用量,以免影响口感。