湖南湘菜爆炒猪肚做法
爆炒猪肚是湖南湘菜中一道经典的名菜,以猪肚的材质和味道为特点。以下是爆炒猪肚的做法:
材料:
- 猪肚一副(约500克)
- 辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、老抽适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将猪肚切成块状,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味后加入辣椒继续煸炒。
3. 加入焯水后的猪肚块,煸炒至表面微微变色。
4. 加入适量的料酒、盐、糖、鸡精,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽,翻炒均匀后盖上锅盖焖煮约10分钟。
6. 最后收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
爆炒猪肚的口感鲜美,质地柔软,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。