湘菜红烧水鱼正宗做法大全
配方:
- 水鱼(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
- 清水(适量)
做法流程:

1. 将水鱼去鳞、去内脏,切成小块。
2. 热锅凉油,放入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入水鱼块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒,煮至水鱼香味挥发。
5. 加入适量的生抽、老抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,煮至水鱼入味。
8. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮约1小时左右,直到水鱼熟透。
9. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 在烹制水鱼的过程中,不要过度翻炒,以免破坏水鱼的营养价值和口感。
2. 烹制过程中加入适量的清水,可以让水鱼更加入味。
3. 烹制过程中要掌握好火候,避免水鱼煮糊或煮不烂。
4. 烹制完成后,要翻炒均匀,确保所有食材都熟透且入味。