素炒水芹菜是湘菜中一道经典的素食菜品,口感清爽,味道鲜美,营养丰富。以下是素炒水芹菜的做法:
材料:
- 水芹菜 200 克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 干辣椒 2-3 个
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将水芹菜去根去叶,切成小段,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 干辣椒切段,蒜切末,姜切末备用。
3. 热锅凉油,放入蒜末、姜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入水芹菜,翻炒几下,加入少许生抽、盐和糖,继续翻炒。
5. 炒至水芹菜变软,叶片微黄,加入少许清水,焖煮片刻。
6. 加入适量的食用油,继续翻炒至收汁,起锅前撒上一些葱花即可。
素炒水芹菜是一道简单易做又美味的湘菜素食,口感清爽,味道鲜美,营养丰富,适合搭配米饭一起食用。如果你喜欢湘菜,不妨尝试一下这道简单的素炒水芹菜。