白辣椒蒸鱼,是湘菜中一道经典的菜肴。以下是白辣椒蒸鱼的做法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 白辣椒 200 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
- 蒸鱼料 1 包
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 将姜、大葱、蒜切成末,放入碗中,加入生抽、盐、糖、鸡精、食用油、蒸鱼料,搅拌均匀成汁。
3. 将腌制好的鱼块放入蒸锅中,蒸 15 分钟左右。
4. 取出蒸好的鱼,将葱姜蒜末倒入蒸鱼料汁中,拌匀。
5. 将白辣椒切成小块,放在鱼块上。
6. 将蒸好的汁烧开,淋在白辣椒上即可。
享用白辣椒蒸鱼时,可以搭配一些米饭,这样更加美味。