配方及做法流程

配方:
- 泥鳅(500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将泥鳅放入清水中,让其自行吐砂,捞出洗净备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入料酒,煮至香味挥发,再加入适量清水,放入洗净的泥鳅。
4. 加入盐、糖、鸡精调味,再加入适量清水,大火煮开后转小火煮20分钟。
5. 最后加入葱花和少量生抽,再小火煮5分钟即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合老年人和小孩。
注意事项:
- 在购买泥鳅时,要挑选有活力、外表光滑、无异味的新鲜泥鳅。
- 煮泥鳅时,要加入足够的清水,以免泥鳅肉质过于紧实。
- 煮时要掌握好火候,不要煮过头,以免泥鳅肉质变得老硬。