【川菜清炒茄丝的做法】
制作流程:

1. 准备好所有的食材,包括茄丝、盐、鸡精、葱花、姜末、蒜末等。
2. 茄丝用清水浸泡,去掉表面的苦涩味道,捞出控干水分备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱花、姜末、蒜末爆香。
4. 加入茄丝翻炒均匀,加入少量盐、鸡精调味。
5. 继续翻炒至茄丝变软,变色。
6. 起锅前加入一些蒜末,再翻炒几下即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和膳食平衡不佳的人。
禁忌:

1. 茄丝中含有多种维生素和营养物质,但富含维生素C,因此孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜过多食用。
2. 茄丝含有较多的盐分,高血压、心脏病、肾脏疾病患者应适量食用。
注意事项:

1. 炒茄丝时不宜加过多的水,否则会导致茄丝变硬。
2. 炒至茄丝变色后,口感更佳。
3. 蒜末的用量要适量,过多可能会影响口感。
【川菜清炒茄丝的做法】
## 4. 结论
川菜清炒茄丝是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,适合所有人食用。但需要注意的是,高血压、心脏病、肾脏疾病患者应适量食用,孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜过多食用。同时,炒茄丝时不宜加过多的水,否则会导致茄丝变硬。